Плов в утятнице на плите из свинины рецепт с пошагово

Плов в утятнице на плите из свинины рецепт с пошагово

Плов в утятнице на плите из свинины рецепт с пошагово
Плов в утятнице на плите из свинины рецепт с пошагово

Рецепты плова › Мясные ›

Плов – это сытное блюдо, которое полюбилось многими. Приготовить его может каждая хозяйка. Главное, соблюдать основные рекомендации и рецептуру. Только тогда плов получится рассыпчатым. Лучше всего готовить плов в утятнице. Стряпать будем на плите и в духовке.

Содержание

Ароматный плов в утятнице

плов в утятнице на плите

Ингредиенты

  • рис – 300 гр.
  • баранье мясо – 600 гр.
  • морковь – 150 гр.
  • лук – 250 гр.
  • мало подсолнечное – 100 гр.
  • соль – 45 гр.
  • сухой чеснок – 30 гр.
  • куркума – 45 гр.
  • шафран – 25 гр.
  • паприка – 30 гр.
  • лист лаврушки.

Приготовление

  1. Правильно подобранные специи – залог ароматного плова. Больше всего сочетаются с рисом такие приправы: сухой чеснок, шафран, паприка, куркума. Перемешайте специи в небольшой миске.
  2. Мясо режим на квадратные куски 2-3 см.
  3. Репчатый лук рубим небольшими кубиками.
  4. Морковку измельчаем на терке с крупными отверстиями.
  5. Утятницу ставим на плиту. Добавляем масло растительное и включаем огонь.
  6. Плов в утятнице начинаем готовить с обжарки баранины. Как только масло на плите разогрелось, кладем в него мясо. Обжариваем до золотистой корочки.
  7. Кладем морковь тертую и лук. Добавляем смесь приправ и продолжаем жарить 10 минут.
  8. Прожариваем мясо до золотистой корки. Уменьшаем огонь на плите и оставляем баранину на 15 минут. Крышку закрываем, чтобы сок не испарялся.
  9. Рис промываем под струей холодной воды. Использовать необходимо дуршлаг с мелкими отверстиями. Крупу кладем поверх жареного мяса.
  10. Заливаем рис водой. Ее уровень должен быть выше 1,5 см от крупы. Не используя крышки, варим на большом огне до значительного испарения жидкости.
  11. Уменьшаем подачу огня, кладем лавровые листы и закрываем  утятницу крышкой. Ожидаем 10 минут и оставляем плов настаиваться. Лучше выждать не менее 30 минут.

Плов в утятнице, приготовленный в духовке

Плов в утятнице, приготовленный в духовке

Ингредиенты

  • рис – 300 гр.
  • баранина – 0,6 кг.
  • морковка – 200 гр.
  • лук – 250 гр.
  • растительное мало – 200-400 гр.
  • соли – 50 гр.
  • чеснока сухого – 30 гр.
  • куркума – 30 гр.
  • паприка – 25 гр.
  • барбарис – 50 гр.
  • лавровые листочки.

Приготовление

  1. Помытый рис кладем в тару с горячей водой и оставляем на 20 минут.
  2. Лук режим полукольцами и выкладываем на дно утятнице.
  3. Мясо режим прямоугольниками 2-3 см и кладем поверх репчатого лука. Распределяем его равномерно по всей посуде. Необходимо, чтобы оно хорошо прожарилось в духовке.
  4. Масло растительное наливаем в казанок до полного покрытия слоя из мяса.
  5. Морковь режем тонкими брусками. Можно применить специальную терку. Выкладываем ее сверху баранины, немного солим. Жарить будем в духовке, разогретой до 2200С. Оставляем утятницу там, на 20 минут с закрытой крышкой.
  6. Сливаем воду с риса. Выкладываем его на готовое мясо. Сверху кладем барбарис и посыпаем остальными специями.
  7. Заливаем все кипяченой водой. Рис должен полностью скрыться за слоем жидкости. Закрываем утятницу крышкой и продолжаем готовить в духовке. Температура должна быть не ниже 1800С. Готовиться плов будет 1,5 часа.
  8. После того, как рис приготовиться, необходимо дать ему настояться, но не в духовке. Под закрытой крышкой плов должен постоять 20 минут.

Плов с изюмом

Плов с изюмом

Ингредиенты

  • рис – 550 гр.
  • говяжье мясо – 0,5 кг.
  • морковка – 200 гр.
  • лук репчатый – 200 гр.
  • мало растительное – 100 гр.
  • соль – 40 гр.
  • чеснок – 50 гр.
  • шафран – 30 гр.
  • паприка – 30 гр.
  • изюм – 150 гр.
  • лаврушка.

Приготовление

  1. Мясо режим небольшими кусками и кладем на сковороду, разогретую с маслом растительным. Обжариваем продукт 5 минут.
  2. Лук и морковку рубим соломкой и добавляем к говядине. Жарим 5 минут, примешивая ингредиенты.
  3. Добавляем все специи и изюм в сковороду с мясом. Наливаем немного холодной воды и закрываем крышкой. Тушить овощи с мясом необходимо 20 минут.
  4. Выкладываем заготовку в утятницу. Сверху насыпается промытый рис. Солим и льем горячую воду. Крупа должна накрываться полностью.
  5. Закрываем утятницу крышкой, готовить будем в духовке при температуре 2000С. Как только жидкость закипит, снижаем температуру до 1700C. Готовим плов 40 минут.

Куриный плов

Куриный плов

Ингредиенты

  • рис – 800 гр.
  • куриное мясо – 0,6 кг.
  • морковка – 150 гр.
  • лук – 150 гр.
  • жир – 200 гр.
  • соль – 50 гр.
  • чеснок  – 50 гр.
  • куркума – 30 гр.
  • паприка – 25 гр.
  • лист лавровый.

Приготовление

  1. На дно утятницы кладем жир животного происхождения. Нагреваем казан и растапливаем жир. Если жира нет, используем растительное масло.
  2. Куриное филе или бедра разрезаем на небольшие куски и кладем в утятницу. Обжариваем до золотистой корочки.
  3. Лук и морковь режем на полоски и насыпаем в посуду, где жариться мясо. Добавляем 30 гр. соли. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
  4. Заливаем мясо водой и кидаем в бульон все приправы, кроме чеснока.
  5. Рис промываем и тоже кладем в посуду для готовки. Вода должна покрывать крупу полностью. Еще добавляем соли 20 гр.
  6. Готовим плов с открытой крышкой. Как только вода практически выкипит, вставляем в рис зубчики чеснока. Распределяем их равномерно по всей поверхности. Ставим плов на уменьшенный огонь и закрываем крышкой. Томим рис 20 минут.

Советы

  • Плов подаем на общем блюде. Сначала кладем рис, а сверху выкладываем куски жареного мяса.
  • Подавать блюдо лучше горячим.
  • Отлично сочетается с овощными салатами.
  • Рис лучше брать с длинным зерном. Он более рассыпчатый и хорошо смотрится в плове.

Во время приготовления нельзя перемешивать рис.

  • Дайте плову настояться после приготовления. Это время не должно быть меньше 30 минут. Так блюдо будет более ароматным.
  • Зирвак – так называют основу для плова в Узбекистане. Это смесь из мяса, лука и морковки.
  • Морковь не рекомендуют измельчать, используя терку. Лучше ее резать на небольшие полоски.
  • Для красоты разрешается украшать блюдо с пловом порубленной зеленью.
  • Если у вас отсутствует казан или утятница, можно использовать кастрюлю. Зирвак перед этим обжаривают на сковороде. После этого его кладут на дно кастрюли, сверху засыпают рисом и заливают горячей водой. Вариться плов так же, как и в казане. Вот только аромат будет немного отличаться.

Рекомендуемые рецепты:

Плов в утятнице на плите из свинины рецепт с пошагово

Плов в утятнице на плите из свинины рецепт с пошагово

Плов в утятнице на плите из свинины рецепт с пошагово

Плов в утятнице на плите из свинины рецепт с пошагово

Плов в утятнице на плите из свинины рецепт с пошагово

Плов в утятнице на плите из свинины рецепт с пошагово